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Vaste domaine, à la fois simple et compliqué. L'équilibre alimentaire est une subtile alchimie entre des apports alimentaires équilibrés et variés, une activité physique raisonnable et une sérénité psycho-comportementale. Les trois principaux nutriments (glucides, proteines et lipides) sont indispensables mais en quantité et proportion adaptées. Il faut bien distinguer deux situations alimentaires très différentes: - je cherche à perdre du poids, je vais mettre en place un cadre alimentaire amaigrissant - je stabilise mon poids, je mets en place un équilibre alimentaire. Il ne faut surtout pas être à cheval sur ces deux situations, l'organisme se dérèglerait. L'équilibre alimentaire est actuellement représenté par le modèle crétois. Le sur-poids est un phénomène de société moderne utilisant une alimentation rapide, trop riche en sucres et en graisses. Il est responsable de nombreuses maladies comme le diabète, l'hypertension, les maladies cardio-vasculaires, l'apnée du sommeil, l'arthrose... Perdre du poids nécessite de mettre en place un cadre amaigrissant. Tous les intermédiaires sont possibles entre un régime légèrement hypocalorique, proche de l'équilibre qui permet de perdre doucement du poids en gardant un certain confort et, les diètes protéinées, outil plus radical qui permet de perdre rapidement le sur-poids. Quelque soit la phase que l'on choisi, il faut rester cohérent et apporter les compléments nécessaires à cette phase. L'histoire ne s'arrête pas au projet, encore faut il gérer la stabilisation ! Il n'est pas facile de changer ses habitudes alimentaires au long cours. L'activité physique est l'incontournable maillon de l'équilibre pondéral. Les compléments alimentaires sont indispensables pendant le régime. En phase d'équilibre, ils présentent un intérêt dans la prévention de certaines maladies (cardio-vasculaires, métaboliques, cancéreuses, neurologiques). Ceux sont les antioxydants, les oméga 3, le sélénium, le chrome.. Enfin l'aspect psycho-comportemental est évidemment important. Le stress social, les événements de la vie, les émotions peuvent être responsables de troubles du comportement alimentaire nécessitant une prise en charge spécifique.
Dr Gilbert AMGAR
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